老实说，正确打开生蚝是一个需要一点练习的过程。首先，确定铰合部和筋肉的位置：铰合部将两片阀瓣连接，而筋肉的位置让阀瓣保持关闭。
有3种打开生蚝的方法。第一种方法，也是在北美最流行的，就是通过在生蚝末端使用小刀来将铰合部打破。这是北美开法。
第二种，也是在欧洲普遍使用的方法，是在筋肉中的两片阀瓣间使用小刀来切断。这是欧洲开法。
最后，第三种，是将美国开法和一些其它方法的巧妙结合，我们称之为安全开发。
在使用这三种开法时，建议使用毛巾将生蚝固定，以防止受伤。
如何开蚝
开蚝非常容易，只需要一点练习。这里有一些小贴士可以帮助你。
T开蚝时，需要注意两个地方：将生蚝的两片阀瓣连接的铰合部以及保持阀瓣关闭的筋肉的位置。因此，可以使用两种方法来打开生蚝。第一种也是在北美最流行的开法是，通过在生蚝末端使用小刀来将铰合部打破。第二种办法，也是在欧洲更常用的开法，是在筋肉区域的两片阀瓣间插入小刀，并进行切割。
筋肉位于生蚝两个上下两侧的三分之一处。
北美技巧
第1步：把你的拇指放在刀片末端的一厘米处，以防止刀片沿着外壳滑动。将刀插入生蚝的铰合区域位置并用力按压。
第2步：当你感觉刀片已经到达了铰合区域时，扭转小刀来打开壳。
第3步：当你沿着上壳拿着小刀时，滑动小刀来切断筋肉并移除壳。
第4步：然后在肉下滑动小刀，以切掉在壳的下部连接肉的筋肉部分。
欧洲技巧
第1步：把你的拇指放在刀片末端的一厘米处，以防止刀片沿着外壳滑动，并将刀片插入筋肉区域中的两片生蚝壳之间。
第2步：从一侧切断筋肉。
第3步：向上提升并移除上壳。
第4步：然后在肉下面滑动小刀，以切除筋肉的下半部分。
安全技巧
第1步：将圆形面朝上，尖点朝向您，将生蚝放于坚硬的表面。使用餐巾将生蚝固定，应该戴上一只厚手套，以保护拿着生蚝的手。
第2步：当你感觉刀片已经到达了铰合区域时，扭转小刀来打开壳。
第3步：当你沿着上壳拿着小刀时，滑动小刀来切断筋肉并移除壳。
第4步：然后在肉下滑动小刀，以切掉在壳的下部连接肉的筋肉部分。
见以下视频。